Hoppen

Hop is de smaakmaker in bier en is daarmee één van de vier basisingrediënten. In de middeleeuwen werd bier met een kruidenmix gebrouwen zonder hop maar sinds de late middeleeuwen eigenlijk altijd met hop. Hop zorgt de bitterheid van in bier en kan ook voor vele aroma’s afgeven van citrus tot kruidige smaken.

Bepaalde hopsoorten passen goed in bepaalde bieren en horen weer niet in andere thuis en daarnaast zijn sommige hopvariëteiten geschikt als bitter- en aromahop terwijl sommige alleen geschikt zijn als aroma of bitterhop.